Opor Daun Singkong

Bahan :

- 3 ikat daun singkong muda

- 1 ltr air untuk merebus

- ½ sdm garam

- 500 ml santan encer

- 250 ml santan kental

- 2 batang serai, memarkan

- 1 lbr daun kunyit

- 3 lbr daun jeruk

Bumbu Halus :

- 8 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabe merah besar

- 5 buah cabe rawit

- 3 cm kunyit

- ½ sdt lada bubuk

- 1 sdt garam

Cara Memasak :

1. Didihkan air dan garam, rebus daun singkong sampai matang dan empuk, angkat, tiriskan, setelah dingin, diperas.
2. Didihkan santan encer, masukkan bumbu halus, aduk rata. Masukkan daun singkong, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
3. Masak di atas api kecil sampai kuah tinggal sebagian.
4. Tambahkan santan kental, masak sampai kuah mengental.