Bahan:
- 500 gram jerohan sapi (paru, hati, dan limpa)
- 500 gram lidah sapi.
- 1 batang serai, memarkan.
- 2 ruas jari jahe, memarkan.
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
- 1 lembar daun kunyit, ikat.
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
- 1 liter air.
- 50 gram tepung beras, larutkan dengan 50 ml air masak.
- 50 buah tusuk sate.
Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah kering.
- 5 siung bawang putih.
- 5 buang bawang merah.
- 1 sdm ketumbar, sangrai.
- 1 sdt jintan, sangrai.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1/2 sdt gula pasir.
- 1 sdt garam.
Cara Membuat:
- Didihkan 500 ml air, rebus jerohan sapi sampai setengah empuk lalu tiriskan.
- Potong-potong jerohan yang sudah direbus, demikian pula dengan lidah sapi juga dipotong-potong kecil.
- Campur potongan jerohan dan lidah dengan bumbu halus, diamkan ± 30 menit sampai bumbu meresap.
- Didihkan 500 ml air bersama serai, jahe, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk.
- Setelah mendidih, masukkan jerohan dan lidah yang sudah bercampur bumbu.
- Masak sampai empuk dan bumbu meresap. Angkat jerohan dan lidah, kentalkan kuah dengan tepung beras yang dilarutkan air.
- Tusukkan jerohan dan lidah yang telah matang di tusuk sate yang telah disiapkan, bakar sebentar.
- Sajikan sate di atas piring beralas daun pisang dan siram bumbu yang telah dikentalkan di atasnya.
- Sajikan dengan ketupat dan taburan bawang goreng. Untuk 50 tusuk sate.
Modal Per Porsi :
Bahan dan Perkiraan Harga :
500 gram jerohan sapi. : 25.000,00
500 gram lidah sapi. : 40.000,00
1 batang serai. : 100,00
2 ruas jari jahe. : 100,00
2 ruas jari lengkuas. : 100,00
1 lembar daun kunyit. : 100,00
3 lembar daun jeruk. : 200,00
1 liter air. : 100,00
50 gram tepung beras. : 500,00
40 buah tusuk sate. : 500,00
5 buah cabe merah kering. : 1.500,00
5 siung bawang putih. : 700,00
5 buang bawang merah. : 700,00
1 sdm ketumbar. : 500,00
1 sdt jintan. : 200,00
1/2 sdt merica bubuk. : 100,00
1/2 sdt gula pasir. : 100,00
1 sdt garam. : 100,00
Total : Rp 70.600,00
Modal Per Tusuk : Rp 1.450,00
Comments
Post a Comment