Sate Kambing Madura

on


Bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu.
- 100 gram hati kambing, potong dadu.
- 100 gram lemak kambing, potong dadu.
- 40 tusuk sate.
- Arang.

Bumbu Pencelup:

- 3 buah bawang merah, cincang halus.
- 5 sdm kecap manis.
- 1/2 buah jeruk nipis.
- 3 sdm minyak dari lemak kambing.
- ¼ sdt garam.

Bumbu Kacang:

- 150 gram kacang tanah, goreng sampai matang.
- 5 siung bawang putih.
- 4 buah cabe merah, goreng.
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
- 1 sdt garam.
- 1 sdm gula merah, sisir.
- 1 sdt bumbu penyedap.

Pelengkap:

- 2 buah jeruk nipis.
- 5 sdm kecap manis.
- 3 buah bawang merah, iris tipis.
- Sambal dari 10 buah cabe rawit rebus dihaluskan dengan 1/2 sdt garam dan tambahkan air.

Cara Membuat:

  1. Ambil beberapa buah potongan lemak kambing, masak dengan 1 sdm minyak sampai menjadi minyak semua lalu sisihkan untuk campuran bumbu pencelup.
  2. Tusukkan daging, hati, dan lemak kambing pada tusukkan sate secara berseling sampai habis.
  3. Campur rata bumbu pencelup, celupkan sate ke dalamnya kemudian bakar sate sampai matang dan sedap aromanya.
  4. Hidangkan dengan bumbu kacang, kecap manis, jeruk nipis, dan taburan irisan bawang merah.
  5. Buat bumbu kacang, campur semua bahan kemudian haluskan. Jerang di atas api sampai mendidih sambil terus diaduk.
  6. Untuk 40 tusuk.


Modal Per Porsi :

Bahan dan Perkiraan Harga :


500 gram daging kambing.  : 30.000,00
100 gram hati kambing, potong dadu.  : 5.000,00
100 gram lemak kambing, potong dadu.  : 5.000,00
40 tusuk sate.  : 500,00
Arang.  : 1.000,00
6 buah bawang merah, cincang halus.  : 1.000,00
8 sdm kecap manis.  : 1.500,00
2 buah jeruk nipis.  : 2.000,00
1 sdt garam.  : 100,00
150 gram kacang tanah.  : 2.500,00
5 siung bawang putih.  : 700,00
4 buah cabe merah.  : 600,00
1/2 butir kelapa.  : 2.000,00
1 sdm gula merah, sisir.  : 300,00
1 sdt bumbu penyedap.  : 300,00
10 buah cabe rawit.  : 2.000,00
Bahan bakar.  : 2.500,00

Total : Rp 57.000,00
Modal Per Tusuk : Rp 1.425,00

Comments

Post a Comment