Sate Bulayak

Bahan:

- 250 gram daging sapi has dalam.

- 250 gram jerohan sapi (hati, paru, dan usus).

- 1/2 butir kelapa setengah muda, parut.

- 40 tusuk sate.

- Arang.

Bumbu Halus:

- 150 gram kacang tanah, goreng sampai matang.

- 100 gram kenari, goreng sampai matang.

- 4 buah cabe merah, goreng.

- 20 buah cabe rawit.

- 20 butir merica.

- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa.

- 1 sdt garam.

- 1 sdm gula merah, sisir.

- 1 sdt bumbu penyedap.

Pelengkap:

- Bulayak/lontong bungkus daun kelapa.

- 50 gram kenari goreng, untuk taburan.

- Jeruk nipis.

Cara Membuat:

1. Presto jerohan sampai matang, tiriskan dan buang airnya.
2. Potong dadu jerohan dan daging sapi.
3. Campur potongan jerohan dan daging sapi dengan 1/3 bumbu halus dan kelapa parut.
4. Kukus campuran daging, jerohan, dan bumbu ± 20 menit.
5. Tusukkan daging dan jerohan dengan tusuk sate.
6. Panggang di atas bara arang sampai beraroma.
7. Buat bumbu kacang, haluskan semua bahan bumbu kemudian masak di atas api sampai matang dan berminyak.
8. Siram sate dengan bumbu kacang dan kucuri air jeruk nipis.
9. Hidangkan sate dengan bulayak dan taburan kenari goreng.

Modal Per Porsi :

Bahan dan Perkiraan Harga :

250 gram daging sapi has dalam.  : 17.500,00
250 gram jerohan sapi.  : 15.000,00
1 butir kelapa.  : 4.000,00
40 tusuk sate.  : 500,00
Arang.  : 1.000,00
150 gram kacang tanah.  : 2.500,00
150 gram kenari  : 13.000,00
4 buah cabe merah.  : 500,00
20 buah cabe rawit.  : 3.000,00
20 butir merica.  : 500,00
1 sdt garam.  : 100,00
1 sdm gula merah.  : 300,00
1 sdt bumbu penyedap.  : 300,00
Bulayak/lontong bungkus daun kelapa.  : 5.000,00
Jeruk nipis.  : 2.000,00
Bahan bakar.  : 5.000,00

Total : Rp 70.200,00

Modal Per Tususk : Rp 1.755,00