Rujak Soto Banyuwangi

on


Bahan Rujak:

- 5 buah lontong.
- 1 buah mentimun, potong tipis.
- 2 buah tahu, goreng, potong-potong.
- 2 buah tempe, goreng, potong-potong.
- 100 gram cingur sapi, rebus empuk, goreng, potong-potong.
- 50 gram tauge, siram air panas.
- 50 gram kangkung, rebus sebentar.

Bumbu Rujak (Dihaluskan):

- 100 gram kacang tanah goreng.
- 3 siung bawang putih, iris tipis lalu goreng kering.
- 10 buah cabe rawit.
- 1 buah pisang batu mentah, iris tipis.
- 3 sdm petis udang.
- 2 mata asam Jawa.
- 1 sdt terasi bakar.
- 1 sdt garam.
- 50 gram gula merah.
- 50 ml air matang.

Bahan Soto:

- 300 gram daging sapi.
- 2 liter air.
- 3 sdm minyak untuk menumis.
- 2 batang serai, memarkan.
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya.
- 2 buah bawang prei, potong 1 cm.
- 2 tangkai sledri, cincang halus.

Bumbu Soto (Dihaluskan):

- 4 siung bawang putih.
- 5 buah bawang merah.
- 10 butir merica bulat.
- Secuil pala.
- 3 ruas jari jahe dan 3 ruas jari kunyit.
- 3 buah kemiri dan 1 sdm garam.
- 1 sdt bumbu penyedap.
- 1 sdm gula.

Cara Membuat Rujak:

  • Haluskan semua bumbu rujak.
  • Tata lontong, mentimun, tauge, kangkung, tahu, tempe, dan cingur dalam mangkok lalu tuangkan bumbu rujak.

Cara Membuat Soto:

  1. Cuci bersih daging sapi, rebus sampai empuk lalu sisihkan kaldunya.
  2. Potong-potong daging sesuai selera.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang prei, serai, dan daun jeruk sampai harum.
  4. Masukkan daging, lalu tuangkan 2 liter kaldu sapi. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
  5. Masukkan sledri cincang, matikan api.
  6. Siramkan kuah dan daging soto di atas rujak, hidangkan hangat dengan kerupuk/emping. Untuk 5 porsi.


Modal Per Porsi :


Bahan dan Perkiraan Harga : 

5 buah lontong dan 1 buah mentimun.  : 3.000,00
2 buah tahu dan 2 buah tempe.  : 2.000,00
100 gram cingur sapi.  : 5.000,00
50 gram tauge dan 50 gram kangkung.  : 1.000,00
100 gram kacang tanah goreng.  : 2.000,00
7 siung bawang putih dan 10 buah cabe rawit.  : 3.000,00
1 buah pisang batu mentah dan 3 sdm petis udang.  : 1.000,00
2 mata asam Jawa dan 1 sdt terasi bakar.  : 600,00
2 sdm garam dan 50 gram gula merah.  : 700,00
Air dan 2 batang serai.  : 300,00
300 gram daging sapi.  : 22.500,00
3 sdm minyak dan 5 lembar daun jeruk purut.  : 700,00
2 buah bawang prei dan 2 tangkai sledri  : 500,00
5 buah bawang merah dan 1 sdm gula.  : 1.000,00
10 butir merica bulat dan secuil pala.  : 700,00
3 ruas jari jahe dan 3 ruas jari kunyit.  : 600,00
3 buah kemiri dan 1 sdt bumbu penyedap.  : 800,00
Bahan bakar.  : 5.000,00

Total : Rp 50.400,00
Modal Per Porsi : Rp 10.100,00


Comments

Post a Comment